Analyse des dangers (Procédé)
Le tableau consolidé de tous les dangers évalués pour vos étapes de procédé.
À quoi ça sert
La section Analyse des dangers (Étapes de procédé) reflète la version Entrants mais tire les données de l’Éditeur de flux. Chaque danger que vous avez attaché et évalué sur un nœud d’étape de procédé apparaît ici comme une rangée, avec les mêmes colonnes et comportements.
Comme son équivalent Entrants, le tableau est en lecture seule dans cette section — cliquer sur une rangée ouvre le modal de danger à l’étape source dans l’éditeur de flux pour modification. Il alimente la page imprimée Analyse des dangers (PS) dans l’Aperçu d’impression.
Tâches courantes
Comment lire le tableau
Mêmes colonnes que pour Entrants :
- Source — le nom de l’étape (ex. : Pasteurisation, Entreposage froid).
- Danger — la description du danger.
- Type — B / C / P / M / R / Q.
- Risque — score gravité × probabilité.
- Contrôlé à — pastilles de type de contrôle (PRP / CCP / PC / PCP).
Comment éditer un danger
- Cliquez sur la rangée.
- Le modal de danger s’ouvre à l’étape source dans l’éditeur de flux.
- Modifiez le danger, changez l’évaluation ou remplacez l’élément de norme.
- Sauvegardez.
En revenant à ce tableau, vos changements sont reflétés.
Comment naviguer vers l’étape source dans le diagramme
Certaines normes attendent une traçabilité claire entre l’analyse des dangers et le diagramme de flux. Cliquez sur n’importe quelle rangée → l’éditeur s’ouvre à cette étape avec le Panneau de détail du nœud affichant ses dangers. L’étape est aussi brièvement mise en évidence pour attirer votre attention.
Référence d’écran
Colonnes
| Colonne | Description |
|---|---|
| Source | Le nom de l’étape de procédé. |
| Danger | La description du danger. |
| Type | Catégorie de danger. |
| Risque (G × P) | Score de risque de la matrice. |
| Contrôlé à | Pastilles de contrôle. |
Différences avec Entrants
| Aspect | Entrants | Procédé |
|---|---|---|
| Granularité de la source | Catégorie / groupe / produit | Étape (niveau unique) |
| Cible d’édition | Modal de danger dans Produits entrants | Modal de danger dans l’éditeur de flux (avec panneau de détail du nœud) |
| Détail des pastilles de contrôle | Identique | Identique |
Foire aux questions
Pourquoi un danger d’étape n’est-il pas dans ce tableau ? Soit le danger n’est pas encore évalué (pas de type de contrôle assigné), soit le nœud a été supprimé du diagramme et le danger a été orphelin. Re-ajoutez l’étape ou l’évaluation.
Une étape affiche plusieurs dangers — pourquoi certains sont-ils ici et pas d’autres ? Seuls les dangers entièrement évalués apparaissent. Les brouillons restent sur l’étape mais n’apparaissent pas dans l’analyse.
Puis-je éditer le danger en ligne depuis ce tableau ? Non — cliquez sur la rangée pour ouvrir le modal dans l’éditeur de flux où les données réelles vivent. Cela évite deux endroits à maintenir pour le même changement.
L’étape de procédé est référencée comme contrôle sur un danger dans le tableau Entrants — apparaît-elle ici aussi ? Non. Le tableau Procédé n’affiche que les dangers attachés à des étapes. Les dangers de produits entrants qui listent une étape comme point de contrôle apparaissent toujours dans le tableau Entrants seulement. Le lien est affiché dans le détail de la pastille de contrôle.
Les contrôles PCP sont-ils visibles ici ? Oui — quand un danger se conclut comme PCP, les contrôles PCP liés sont listés dans la pastille développée.