Points critiques de contrôle
Une grille de type tableur pour gérer chaque point critique de contrôle avec surveillance, actions correctives et vérification.
À quoi ça sert
La section Points critiques de contrôle est une grille structurée pour documenter chaque CCP de votre plan. Les rangées sont des CCP (auto-peuplées à partir de vos évaluations d’analyse des dangers) et les colonnes décrivent chaque CCP avec les attributs CCP standard — Limites critiques, Surveillance, Actions correctives, Vérification, Registres, etc.
Le contenu des cellules est en texte enrichi (éditeur Tiptap), vous pouvez donc formater des procédures, listes et tableaux dans chaque cellule. Les deux premières colonnes (n° CCP et Danger) sont verrouillées — elles viennent de l’analyse des dangers. Toutes les autres colonnes sont personnalisables.
Tâches courantes
Comment ajouter une rangée CCP
Les CCP s’auto-peuplent quand vous évaluez un danger comme CCP dans Produits entrants ou Étapes de procédé. Chaque CCP évalué devient une rangée.
Pour ajouter un CCP manuellement (rare) :
- Cliquez sur + Ajouter une rangée en bas.
- Remplissez le n° CCP et le Danger manuellement.
Les rangées auto-peuplées restent synchronisées avec leur danger source. Si vous changez le texte du danger, la rangée se met à jour automatiquement. Les rangées ajoutées manuellement n’ont pas de source.
Comment remplir une cellule
- Cliquez sur une cellule pour ouvrir l’éditeur en ligne.
- Utilisez la barre d’outils texte enrichi pour les en-têtes, gras/italique, listes et tableaux.
- Cliquez à l’extérieur pour sauvegarder.
Pour du contenu complexe, cliquez sur l’icône développer sur la cellule pour ouvrir un éditeur plein écran.
Comment ajouter une colonne personnalisée
- Cliquez sur le bouton + au bord droit de la rangée d’en-tête de colonne.
- Tapez le nom de la colonne (ex. : « Fréquence de surveillance »).
- Sauvegardez.
La nouvelle colonne est ajoutée à toutes les rangées.
Comment renommer ou supprimer une colonne
Clic droit sur l’en-tête de colonne (ou cliquez sur l’icône engrenage) → Renommer ou Supprimer. Les colonnes verrouillées (n° CCP et Danger) ne peuvent être ni renommées ni supprimées.
Comment supprimer une rangée
Pour les rangées ajoutées manuellement : survolez la rangée → cliquez sur l’icône poubelle. Pour les rangées auto-peuplées : changez l’évaluation du danger dans Produits entrants ou l’éditeur de flux (réévaluez vers un autre type de contrôle) — la rangée disparaît ici.
Comment développer une cellule en plein écran
Cliquez sur l’icône développer sur n’importe quelle cellule. La vue développée vous donne plus d’espace pour écrire, utile pour de longues procédures de surveillance ou des tableaux.
Comment réordonner les colonnes
Faites glisser l’en-tête de colonne vers la gauche ou la droite. Les colonnes verrouillées restent au bord gauche.
Référence d’écran
Colonnes (par défaut)
| Colonne | Verrouillée | Description |
|---|---|---|
| N° CCP | Oui | Auto-numéroté (CCP-1, CCP-2, …). |
| Danger | Oui | La description du danger de l’analyse. |
| Limites critiques | Non | Le seuil mesurable (ex. : temp ≥ 72°C pendant ≥ 15s). |
| Surveillance | Non | Quoi est surveillé, comment, par qui, à quelle fréquence. |
| Actions correctives | Non | Que faire si une limite critique est dépassée. |
| Vérification | Non | Procédures pour confirmer que le CCP fonctionne. |
| Registres | Non | Où les données sont consignées. |
Vous pouvez ajouter, renommer, réordonner ou supprimer toute colonne non verrouillée.
Barre d’outils
| Contrôle | Action |
|---|---|
| + Ajouter une rangée | Ajoute une rangée manuelle. |
| + Ajouter une colonne | Ajoute une colonne personnalisée. |
| Recherche | Filtre par n° CCP ou texte de danger. |
Vue de cellule développée
| Élément | Description |
|---|---|
| Barre de titre | Nom de la colonne et référence de rangée. |
| Éditeur | Éditeur Tiptap plein écran avec toutes les options de formatage. |
| Sauvegarder / Annuler | Sauvegarder ou abandonner les modifications. |
Foire aux questions
Pourquoi le n° CCP et le Danger sont-ils verrouillés ? Ils sont dérivés de l’analyse des dangers. Les modifier ici briserait le lien vers le danger sous-jacent. Pour changer le texte du danger, modifiez-le dans Produits entrants ou l’éditeur de flux.
Un danger que j’ai évalué comme CCP n’apparaît pas — pourquoi ? Vérifiez que l’évaluation du danger est sauvegardée (exécutez Évaluer jusqu’à la conclusion et cliquez sur Sauvegarder). S’il manque toujours, vérifiez que vous n’avez pas accidentellement supprimé la rangée manuelle avant — les rangées auto-peuplées ne sont recréées qu’aux changements du danger source, pas à chaque rendu.
Puis-je avoir le même danger qui apparaît deux fois ? Si le même danger est attaché à deux produits ou étapes différents et que les deux s’évaluent comme CCP, vous verrez deux rangées. Elles partagent le texte du danger mais sont indépendantes — vous pouvez remplir des limites/surveillances différentes sur chacune.
Comment imprimer la grille CCP ? Utilisez Fichier → Aperçu d’impression. La grille CCP est rendue comme un large tableau sur sa propre page dans le plan imprimé. Voir Aperçu d’impression.
Puis-je importer des données CCP depuis Excel ?
Pas directement. La grille est uniquement dans l’application. Contournements : copier-coller chaque cellule depuis Excel dans l’éditeur de texte enrichi, ou utiliser un export/import .hpln si vous déplacez entre des instances MyHaccpPlan.
Vérifier le plan vérifie-t-il que toutes les cellules de limite critique sont remplies ? Actuellement, Vérifier le plan ne vérifie que la complétude de la Description du produit. La complétude par cellule pour les grilles CCP est une amélioration future.