Points critiques de contrôle
Une grille de type tableur pour documenter chaque point critique de contrôle avec limites critiques, surveillance, actions correctives et vérification.
À quoi ça sert
La section Points critiques de contrôle est une grille structurée pour documenter chaque CCP de votre plan. Chaque rangée est un danger évalué comme CCP dans votre analyse des dangers; les colonnes décrivent comment ce CCP est maîtrisé — Limites critiques, Surveillance, Actions correctives, Vérification, Registres, ainsi que toute colonne personnalisée que vous ajoutez.
Les rangées sont auto-peuplées à partir de vos évaluations d’analyse des dangers. Vous ne les créez pas à la main — quand un danger est évalué comme CCP dans Analyse des dangers (Produits entrants) ou Analyse des dangers (Étapes de procédé), il apparaît ici automatiquement. Les deux premières colonnes (Étape / Produit et Danger) sont verrouillées parce qu’elles viennent de l’analyse; toutes les autres colonnes vous appartiennent — à ajouter, renommer, réordonner ou supprimer.
Les évaluations sont recueillies à partir de chaque onglet de diagramme de flux, pas seulement celui que vous regardez en ce moment. Si votre plan a plus d’un diagramme (voir Étapes de procédé), chaque rangée indique à quel diagramme son étape appartient, afin que des étapes du même nom sur des diagrammes différents restent distinctes.
Le contenu des cellules est en texte enrichi (éditeur Tiptap), vous pouvez donc formater des procédures, listes et tableaux dans chaque cellule.
Tâches courantes
Comment ajouter une rangée CCP
Vous n’ajoutez pas les rangées CCP directement. Une rangée apparaît automatiquement quand vous évaluez un danger comme CCP dans Analyse des dangers (Produits entrants) ou Analyse des dangers (Étapes de procédé). Chaque danger évalué comme CCP devient une rangée.
Pour faire apparaître une rangée : ouvrez le danger, exécutez l’arbre de décision et arrivez à une conclusion CCP. Pour faire disparaître une rangée : réévaluez ce danger vers un autre type de contrôle (PRP, PC, etc.).
Les rangées restent synchronisées avec leur danger source. Si vous renommez une étape ou changez le nom d’un danger, les colonnes verrouillées de la rangée se mettent à jour automatiquement.
Comment remplir une cellule
- Cliquez sur une cellule pour ouvrir l’éditeur.
- Utilisez la barre d’outils texte enrichi pour les en-têtes, gras/italique, listes et tableaux.
- Cliquez sur Sauvegarder (ou Annuler pour abandonner).
Pour de longues procédures de surveillance ou des tableaux, utilisez la vue plein écran (ci-dessous).
Comment ajouter une colonne personnalisée
- Cliquez sur Ajouter une colonne en haut à droite de la grille.
- Une nouvelle colonne apparaît à la fin de la rangée. Double-cliquez sur son en-tête pour la renommer (ex. : « Fréquence de surveillance »).
La nouvelle colonne est ajoutée à toutes les rangées.
Comment renommer, déplacer ou supprimer une colonne
Double-cliquez sur un en-tête de colonne pour le renommer, ou cliquez sur le bouton plus (…) de l’en-tête pour un menu avec Renommer, Déplacer à gauche, Déplacer à droite et Supprimer. Les colonnes verrouillées (Étape / Produit et Danger) n’ont pas de menu et ne peuvent être ni renommées, ni déplacées, ni supprimées.
Comment développer une rangée en plein écran
Cliquez sur l’icône développer à gauche de n’importe quelle rangée. La vue développée affiche toutes les colonnes de ce CCP avec plus d’espace pour écrire, et un basculement entre une disposition en grille et une disposition horizontale (empilée). Cliquez sur Retour à la grille pour revenir.
Comment imprimer la grille CCP
Ouvrez Aperçu d’impression et exportation. La grille CCP s’imprime comme un tableau complet avec tout le détail d’évaluation, automatiquement pivoté en paysage pour que les tableaux plus larges tiennent sur la page.
Référence d’écran
Colonnes
| Colonne | Verrouillée | Description |
|---|---|---|
| Étape / Produit | Oui | L’étape ou le produit source. Affiche une pastille IP (produit entrant) ou PS (étape de procédé). Quand le plan a plus d’un diagramme, le titre du diagramme est indiqué entre parenthèses. |
| Danger | Oui | Le nom du danger, avec sa pastille de type (B / C / P). |
| Limites critiques | Non | Le seuil mesurable (ex. : temp ≥ 72°C pendant ≥ 15s). |
| Surveillance | Non | Quoi est surveillé, comment, par qui, à quelle fréquence. |
| Actions correctives | Non | Que faire si une limite critique est dépassée. |
| Vérification | Non | Procédures pour confirmer que le CCP fonctionne. |
| Registres | Non | Où les données sont consignées. |
Les colonnes non verrouillées ci-dessus sont des valeurs de départ — vous pouvez ajouter, renommer, réordonner ou supprimer chacune d’elles.
Barre d’outils
| Contrôle | Action |
|---|---|
| Ajouter une colonne | Ajoute une colonne personnalisée à la fin. |
| Menu plus (…) de colonne | Renommer, Déplacer à gauche, Déplacer à droite ou Supprimer cette colonne. |
| Icône développer de rangée | Ouvre la vue plein écran d’une seule rangée. |
Vue de rangée développée
| Élément | Description |
|---|---|
| Retour à la grille | Revient à la grille. |
| En-tête source / danger | L’étape/produit (avec pastille IP/PS) et le danger de cette rangée. |
| Basculement Grille / Horizontal | Bascule entre une disposition en grille et une disposition empilée. |
| Éditeurs | Un éditeur Tiptap pleine taille par colonne; les modifications se sauvegardent à mesure que vous tapez. |
Foire aux questions
D’où viennent ces rangées ? Elles sont tirées de votre analyse des dangers. Tout danger évalué comme CCP — sur un produit entrant ou une étape de procédé — devient une rangée ici automatiquement. Vous ne pouvez pas ajouter de rangées à la main.
Pourquoi je vois des étapes d’un autre diagramme ? La grille regroupe les évaluations CCP de chaque onglet de diagramme de flux, pas seulement l’onglet actif, afin que rien ne soit caché quand vous changez d’onglet. Quand un plan a plus d’un diagramme, la cellule Étape / Produit de chaque rangée affiche le titre du diagramme entre parenthèses pour distinguer les étapes du même nom. Voir Étapes de procédé pour le fonctionnement des onglets de diagramme.
Pourquoi Étape / Produit et Danger sont-ils verrouillés ? Ils sont dérivés de l’analyse des dangers. Les modifier ici briserait le lien vers le danger sous-jacent. Pour les changer, modifiez l’étape ou le danger dans Analyse des dangers (Produits entrants) ou Analyse des dangers (Étapes de procédé).
Un danger que j’ai évalué comme CCP n’apparaît pas — pourquoi ? Confirmez que l’évaluation a atteint une conclusion CCP et a été sauvegardée. Vérifiez si le danger a peut-être été évalué sur un onglet de diagramme que vous ne regardez pas — la grille montre tous les onglets, il devrait donc apparaître avec le nom du diagramme entre parenthèses.
Le même danger peut-il apparaître deux fois ? Oui. Si le même danger est sur deux produits ou étapes différents (ou la même étape réutilisée sur deux diagrammes) et que chacun s’évalue comme CCP, vous verrez deux rangées. Elles partagent le nom du danger mais sont indépendantes — vous pouvez remplir des limites et surveillances différentes sur chacune.
Puis-je ajouter mes propres colonnes ? Oui. Cliquez sur Ajouter une colonne, puis double-cliquez sur l’en-tête pour la nommer. Vous pouvez aussi réordonner les colonnes (Déplacer à gauche / Déplacer à droite) et supprimer celles que vous avez ajoutées. Seules les deux colonnes verrouillées ne peuvent pas être modifiées.
Puis-je importer des données CCP depuis Excel ? Pas directement. La grille est uniquement dans l’application. Vous pouvez copier-coller le contenu des cellules depuis Excel dans l’éditeur de texte enrichi.