Analyse des dangers (Entrants)
Le tableau consolidé de tous les dangers évalués pour vos produits entrants.
À quoi ça sert
La section Analyse des dangers (Produits entrants) est un tableau consolidé en lecture seule qui affiche chaque danger que vous avez évalué dans la section Produits entrants. Une rangée par danger, groupée par source (catégorie → groupe → produit).
C’est en lecture seule ici — cliquer sur une rangée ouvre le modal de danger dans Produits entrants pour modification. Le tableau alimente aussi la page imprimée Analyse des dangers dans l’Aperçu d’impression.
Seuls les dangers évalués (ceux avec un type de contrôle défini) apparaissent dans ce tableau. Les dangers en brouillon encore en cours de saisie dans Produits entrants n’apparaîtront pas tant que vous n’aurez pas terminé l’arbre de décision.
Tâches courantes
Comment lire le tableau
Chaque rangée représente un danger sur une source (catégorie, groupe ou produit). Colonnes :
- Source — le nom du produit/groupe/catégorie.
- Danger — la description du danger (ex. : Salmonella spp.).
- Type — B / C / P / M / R / Q (ou un type personnalisé).
- Risque — le score gravité × probabilité de la matrice, avec un badge de risque coloré.
- Contrôlé à — pastilles colorées affichant le type de contrôle (PRP, CCP, PC, PCP). Cliquez sur une pastille pour la développer et voir les éléments de norme, la justification et les étapes de procédé.
Comment éditer un danger
- Cliquez sur une rangée.
- Le modal de danger s’ouvre au produit/groupe/catégorie source.
- Modifiez le danger ou relancez l’évaluation.
- Sauvegardez et revenez.
Le tableau se met à jour automatiquement.
Comment filtrer ou trier
Le tableau prend en charge :
- Filtre par type — choisissez un ou plusieurs types (B/C/P/…) à afficher.
- Filtre par source — restreignez à une catégorie, un groupe ou un produit spécifique.
- Tri — cliquez sur un en-tête de colonne pour trier en ordre croissant ; cliquez à nouveau pour décroissant.
Cela n’affecte pas le plan imprimé ; ce sont des commodités d’affichage.
Comment développer une pastille de contrôle
Certains contrôles ont un détail plus riche (éléments de norme sélectionnés, texte de justification, liste d’étapes liées). Cliquez sur le chevron > sur une pastille pour développer et voir le détail.
Référence d’écran
Colonnes
| Colonne | Description |
|---|---|
| Source | Origine (catégorie / groupe / produit) du danger. |
| Danger | La description du danger. |
| Type | Catégorie de danger (B / C / P / M / R / Q / personnalisé). |
| Risque (G × P) | Score de risque de la matrice. Coloré par niveau. |
| Contrôlé à | Pastilles de type de contrôle avec développement optionnel pour le détail. |
Filtres / tri
| Contrôle | Action |
|---|---|
| Filtre par type | Multi-sélection B/C/P/M/R/Q. |
| Filtre par source | Choisir une catégorie, un groupe ou un produit. |
| Clic sur en-tête de colonne | Tri croissant. Cliquez à nouveau pour décroissant. |
Foire aux questions
Pourquoi le tableau est-il vide alors que j’ai des dangers sur mes produits ? Les dangers n’apparaissent ici qu’après avoir été évalués via l’arbre de décision — les brouillons (sans type de contrôle) n’apparaissent pas. Ouvrez le danger dans Produits entrants et cliquez sur Évaluer.
Puis-je éditer un danger depuis cette page ? Cliquez sur une rangée pour ouvrir le modal de danger à sa source. L’édition réelle se fait dans Produits entrants.
Pourquoi je vois deux pastilles sur un danger ? Certains dangers ont plus d’un type de contrôle (ex. : à la fois PRP et CCP). Chaque pastille se développe séparément pour afficher les éléments de norme et la justification pertinents.
La couleur du risque ne correspond pas à ce que je m’attendais. La couleur du risque est déterminée par la Matrice de risque sélectionnée dans la Configuration. Chaque cellule de la matrice a un niveau (Faible / Moyen / Élevé / etc.) avec une couleur. Ajustez la matrice dans la Bibliothèque de matrices au besoin.
Puis-je exporter ce tableau vers Excel ? Oui — utilisez Fichier → Exporter → Excel. Les tableaux d’analyse des dangers sont inclus comme feuilles de calcul séparées.